食物経口負荷試験(OFC; oral food challenge)とは、アレルギーと分かっている、または疑いのある食材や食品を医療機関で実際に食べ、その後の反応を観察していく検査です。

アレルギーのある食物を口にする場合、皮膚や呼吸、おなかなどに症状が現れるリスクが少なからずあります。
家で食べて、万が一アレルギーの症状が出てしまった場合、準備がないと治療・対応が遅れ、症状がさらに悪化してしまう可能性もあります。

食物経口負荷試験は、食べる前後の様子や食べた後の状態を診察・チェックし、症状出現時には医師・看護師がすぐ対応できるよう医療機関で環境を整えて実施します。

安全に試験を行う・リスクを極力避ける目的も含めて、まずは患者さんの診察・過去の症状が現れた時の症状や経過の確認、既往歴・家族歴の聴き取りなどを行います。その結果、食物アレルギー以外の病気が原因と判明することもあります。

診断および食物経口負荷試験前のサポートとして、血液検査などの他の検査を行う場合もあります。
たとえば、血液検査によって行う特異的IgE抗体検査は、アレルギーの疑いのある食品・成分を評価するための補助的な指標となります。アレルギー症状がどれくらいの確率で起こるか評価し、食べる量を決定する上での目安に用います。

食物アレルギーの患者さんは、アトピー性皮膚炎や気管支喘息などの他のアレルギー疾患を合併する方も多く、他にも呼吸器や心臓などの基礎疾患がある方もいます。
食物経口負荷試験では、強い症状が発症しやすい要因の一つとして、他の病気の影響（たとえば風邪などで全身状態が悪い場合、基礎疾患やアレルギー疾患のコントロールが悪い状態）が挙げられます。
このような場合は、検査の前に合併症の治療・管理を行うことが望ましいです。それらを経て、問題ないと評価したうえで検査の予定を立てていきましょう。

何を・どのくらいの量食べるか、1回で食べるか・2回に分けて食べるか、食べてもらった後にどれくらい観察するかなど、個人に合わせて決めて、万が一の症状出現時に備えて、治療の内服薬をあらかじめ処方します。
なお、アレルギーの内服薬をはじめ、定期的にお薬を内服されている場合、食物経口負荷試験の経過に影響を及ぼす可能性があるため、検査前数日から内服を一時中止していただく必要があります。